2024餐饮行业薪酬调研报告（免费版）

来源: | 作者:弘明信诚 | 发布时间: 2024-10-08 | 7119 次浏览 | 分享到:

2024年餐饮行业调研薪酬报告（免费版）为您揭示餐饮行业厨务、服务、菜品研发、外卖电商平台运营等职能的薪酬现状。薪酬报告数据分城市、职能和职位呈现。可使用页面导航选择需要看的数据。

导读

法律声明使用说明上海餐饮行业薪酬数据成都餐饮行业薪酬数据广州餐饮行业薪酬数据

注：本报告为免费版报告。免费版报告的目的是为您提供行业热招职位的薪酬现状。免费版报告不能提供行业各个职能职位的薪酬全貌。

法律声明

知识产权： 弘明信诚（北京）管理咨询有限公司（下简称弘明信诚）保留本报告中所有的知识产权。禁止未经弘明信诚事先许可的擅自使用或复制。除非以书面形式另行同意，您不得公开或在任何发行材料中援引或包含本文件中所包含的信息。

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使用说明

数据来源：

本报告所使用的定量数据来自从公开渠道获得的招聘信息、企业年报。为了让薪酬调研报告具备使用价值，我们没有采集那些处于非正常经营状态的企业数据。非正常经营状态包括但不限于：长期亏损；因为内外部原因出现显著于行业的营业额或利润波动；可以预见处于难以持续经营状态；主营业务模式发生改变，导致人力资源政策和实践处于转型期；处于初创阶段等。

我们从合作企业获得关于市场薪酬的定性信息。这些数据不代表合作企业实际薪酬情况。我们综合考虑合作企业情况，参考使用合作企业的定性信息。因此，并非所有参与薪酬调研的合作企业所提供的信息都会影响薪酬报告数据。

我们承诺所获取的数据及获取数据所用技术、手段和过程符合中华人民共和国法律和法规规定。

数据计算和验证：

弘明信诚拥有独有的薪酬调研算法。这种算法基于我们对于薪酬工作多年的经验总结。为了确保数据的准确性，对每一份报告的结果，我们都会和合作伙伴一起，使用企业实际数据对报告数据进行验证。

薪酬范围：

本报告所指的薪酬包含：固定工资、不带有特定补偿目的（特定补偿目的如：异地住房补贴、差旅包干补贴）的现金福利和明确约定额度（如额度在劳动合同中约定）的绩效奖金。长期激励、非现金福利、销售佣金、分红不包含在本报告薪酬范围中。

薪酬水平：

我们使用行业常用的分位值代表薪酬水平的高低。标准如下：

90分位：代表市场上极高的薪酬水平。

75分位：市场上较高水平的薪酬，具备一定吸引力。

50分位：市场上中等水平薪酬。

25分位：市场上较低水平的薪酬。

10分位：市场极低水平的薪酬。

职位的薪酬样本数量不足时，薪酬报告无法提供90分位和10分位数据。

学历要求：

在外部招聘市场上，对候选人最低学历要求。同一职位层级一般有多种学历要求。从外部招聘市场采集到数据中，按照不同学历要求，薪酬报告给出百分制形式的各学历要求占比。岗位学历既有高中，也有中专时，统一归为高中。如果岗位学历要求只有中专（职高）没有高中，则学历要求为职高。

相关工作经验年限：

在外部招聘市场上，对候选人的最低相关工作经验要求范围。这个时间范围至少涵盖90%的采集数据。

职位职等描述：

通用职能等级

适用于财务、法务、人力、行政等职能。这些职能的特点是职位等级显著受职位的组织影响层次（团队管理规模）影响。

等级	等级定义
总监	某个职能领域负责人或(当企业规模超过标准规模时)某个子职能领域负责人，职责对公司战略有正常的影响力（即合格的职能负责人）
高级经理	职能内，某子职能领域的专家，可独立制定，落实子职能领域的策略和战术。	职能条线的负责人，但是对组织战略的影响力较弱。
经理	职能内，某子职能领域的技术专才，在上级指导下，制定、落实子职能领域的策略和战术。	负责监管职能条线或子职能条线的日常运作，在战术制定和落地方面需要上级指导。
主管	独立开展专业性工作，工作不涉及或较少涉及战术和策略制定，具备一定独立判断力。	在明确的规则、制度下，对操作型（如操作工、司机）团队进行日常管理。
专员	专业性工作需要在他人指导或复核下开展或所从事的工作专业性较少，以简单事务型工作为主。此层级的主要工作，可以由经过一年以内培训的应届本科生或专科生负责。
助理	从事简单事务型工作，一般不要求经验，除了沟通，文档操作等通用技能外，工作内容实质上不涉及大专及以上专业学历教育内容。

通用技术等级

适用于研发、艺术设计、IT等职能。这些职能的特点是职位等级显著受任职者专业技能影响。

等级	等级定义
专家	公司内部所在领域的领军人物；负责管理领域的重大而复杂的项目；对领域内的技术、流程和工作方式做出改进甚至创新。
高级	为中级和初级员工提供指导和建议；独立解决复杂问题和挑战；可以独立围绕长期目标，协调甚至管理资源，开展工作。
中级	具备相关的工作经验，能有效应用知识，在相对广泛的指引下完成工作；在项目中可以承担明确的角色和职责，并对项目结果产生直接影响；能够预见工作中的问题和风险，主动寻求支持。
初级	需要大学水平的理论知识或特定领域的高级操作技能来完成工作；根据既定的程序和规则开展工作；具备发现问题，并按照既定程序纠偏的能力；围绕短期如月或天为周期的目标开展工作；一般不需要相关工作经验。

职能等级和专业技术等级的对应关系参考表

职能等级	专业技术
总监
高级经理	专家
经理	高级
主管	中级
专员	初级
助理

上海餐饮行业薪酬数据

餐饮运营

职位层级	10分位	25分位	50分位	75分位	90分位	最低学历要求	相关工作经验年限
餐饮连锁高级经理	260,000	284,000	328,000	402,600	464,000	本科:13% 大专:87%	1-9年
餐饮连锁经理	137,600	154,300	177,600	208,000	232,000	本科:17% 大专:67% 高中:17%	6年以内
高级店长	274,300	292,000	336,000	400,000	456,000	本科:30% 大专:50% 高中:20%	7年以内
店长	131,100	140,000	174,400	211,900	240,000	本科:8% 大专:73% 高中:19%	1-5年
初级店长	89,300	94,300	112,800	128,800	144,000	本科:4% 大专:68% 高中:28%	4年以内
前厅经理	128,800	131,200	144,000	172,000	180,000	大专:44% 高中:56%	1-3年
领班	80,800	83,200	96,000	116,800	137,600	本科:3% 大专:33% 高中:64%	1-5年
服务员	65,600	68,800	79,200	95,200	108,000	大专:23% 高中:77%	不要求经验
收银	59,200	64,800	69,600	72,000	83,200	高中:100%	1年以内

厨务

职位层级	10分位	25分位	50分位	75分位	90分位	最低学历要求	相关工作经验年限
中餐小锅主厨	140,800	152,500	194,700	232,000	253,300	大专:31% 高中:69%	6-9年
中餐小锅高级厨师	94,800	101,300	129,600	176,000	182,000	高中:100%	1-5年
中餐小锅厨师	73,700	81,600	94,400	114,400	134,400	本科:8% 大专:11% 高中:82%	3年以内
中餐小锅初级厨师	52,600	56,800	63,900	75,400	92,800	高中:100%	2年以内
面点师	69,600	73,000	82,700	91,200	112,800	高中:100%	1-4年
切配	68,800	71,200	83,200	96,000	118,400	本科:25% 高中:75%	2年以内
大锅菜主厨	116,800	120,000	134,400	155,700	220,800	大专:22% 高中:78%	3-6年
大锅菜厨师	78,800	82,500	96,000	115,200	120,000	职高:100%	2-5年
日料厨师	76,800	82,600	92,000	96,000	129,000	本科:40% 高中:60%	不要求经验
西餐主厨	N/A	111,500	127,200	170,600	N/A	大专:17% 高中:83%	2-7年
西餐厨师	72,000	77,600	87,400	94,700	106,400	本科:18% 大专:6% 高中:76%	2年以内
西点师	79,200	83,200	94,300	114,400	123,100	大专:5% 高中:95%	3年以内
初级西点师	N/A	59,600	72,000	89,300	N/A	大专:10% 高中:90%	2年以内
高级咖啡师	N/A	86,000	100,500	120,000	N/A	大专:57% 职高:43%	1年以内
咖啡师	60,000	65,900	77,300	91,200	103,200	本科:9% 大专:25% 高中:66%	不要求经验
调酒师	86,700	89,500	104,800	116,800	138,000	本科:11% 大专:33% 高中:56%	2年以内
后厨杂工	53,200	55,700	60,000	67,200	81,800	本科:22% 高中:78%	1年以内

菜品研发

职位层级	10分位	25分位	50分位	75分位	90分位	最低学历要求	相关工作经验年限
厨务研发经理	211,200	224,000	257,600	336,000	420,000	本科:9% 大专:73% 高中:18%	3-7年
研发厨师	144,000	163,200	190,700	232,000	251,300	本科:15% 大专:25% 高中:60%	3-8年
研发初级厨师	N/A	82,400	96,000	112,000	N/A	大专:60% 高中:40%	5年以内

供应链

职位层级	10分位	25分位	50分位	75分位	90分位	最低学历要求	相关工作经验年限
采购总监	624,000	671,700	736,400	840,000	936,000	本科:77% 大专:23%	8年以上
采购经理	N/A	292,000	316,800	338,800	N/A	本科:55% 大专:45%	6年以上
采购主管	164,000	172,000	207,100	236,000	251,300	本科:46% 大专:54%	1-5年
采购助理	72,000	79,200	88,800	100,800	108,000	本科:12% 大专:69% 高中:19%	3年以内

财务

职位层级	10分位	25分位	50分位	75分位	90分位	最低学历要求	相关工作经验年限
财务总监	672,000	704,000	882,000	1,118,000	1,272,400	本科:94% 大专:6%	10年以上
财务高级经理	392,000	404,000	429,000	485,300	553,000	本科:100%	7-10年
财务经理	284,000	294,400	336,000	360,000	396,000	本科:90% 大专:10%	5-8年
财务主管	160,000	172,000	196,900	232,000	273,700	本科:73% 大专:27%	4-7年
财务专员	96,000	106,400	126,000	168,000	180,000	本科:50% 大专:50%	1-5年
财务助理	68,800	71,200	84,000	92,800	104,100	本科:5% 大专:89% 高中:5%	2年以内

人力

职位层级	10分位	25分位	50分位	75分位	90分位	最低学历要求	相关工作经验年限
人力资源总监	552,000	576,000	641,300	776,000	830,700	本科:86% 大专:14%	8年以上
人力资源高级经理	346,900	360,000	440,600	504,000	525,400	本科:100%	6-9年
人力资源经理	177,600	190,700	232,000	273,600	316,300	本科:62% 大专:38%	3-7年
人力资源主管	142,400	150,800	172,000	190,700	217,800	本科:56% 大专:44%	1-5年
人力资源专员	91,000	94,400	114,400	135,200	145,600	本科:35% 大专:63% 职高:2%	1-5年
人力资源助理	60,000	67,200	72,500	90,800	104,000	大专:89% 职高:11%	2年以内

行政

职位层级	10分位	25分位	50分位	75分位	90分位	最低学历要求	相关工作经验年限
行政助理	66,900	71,400	82,400	92,800	96,000	本科:10% 大专:81% 高中:10%	1年以内
前台	71,200	75,600	90,100	95,200	99,900	本科:25% 大专:75%	1年以内

成都餐饮行业薪酬数据

餐饮运营

职位层级	10分位	25分位	50分位	75分位	90分位	最低学历要求	相关工作经验年限
餐饮连锁运营总监	N/A	432,000	480,000	600,000	N/A	博士:17% 本科:33% 大专:50%	6年以上
餐饮连锁高级经理	208,000	224,000	252,800	300,000	352,000	本科:13% 大专:87%	6-8年
餐饮连锁经理	N/A	139,200	168,000	196,000	N/A	大专:100%	5-8年
高级店长	N/A	232,000	280,800	336,000	N/A	大专:100%	5-9年
店长	104,000	112,800	139,200	172,000	195,000	本科:10% 大专:65% 高中:25%	1-5年
前厅经理	67,200	69,600	79,200	84,000	94,400	大专:58% 高中:42%	1-4年
领班	N/A	56,800	60,900	69,900	N/A	本科:17% 高中:83%	1-3年
服务员	45,600	46,400	55,200	58,400	60,000	本科:25% 大专:25% 高中:50%	不要求经验

厨务

职位层级	10分位	25分位	50分位	75分位	90分位	最低学历要求	相关工作经验年限
中餐小锅主厨	116,800	120,000	157,600	186,000	232,000	本科:8% 大专:54% 高中:38%	3-6年
中餐小锅厨师	57,600	60,000	79,200	92,800	105,600	本科:15% 大专:10% 高中:75%	2年以内
中餐小锅初级厨师	46,400	47,200	57,600	69,600	76,000	本科:14% 高中:86%	2年以内
切配	48,000	53,100	58,400	70,400	84,000	本科:14% 大专:14% 高中:71%	不要求经验
大锅菜厨师	N/A	50,000	68,800	75,600	N/A	高中:100%	2年以内
西餐厨师	N/A	66,700	76,800	88,400	N/A	职高:100%	不要求经验
西点师	N/A	48,000	66,000	72,800	N/A	本科:20% 高中:80%	1年以内
咖啡师	47,200	51,500	60,000	70,400	76,300	大专:38% 高中:62%	1年以内

菜品研发

职位层级	10分位	25分位	50分位	75分位	90分位	最低学历要求	相关工作经验年限
研发厨师	89,600	92,800	109,200	128,000	144,000	本科:11% 大专:58% 高中:32%	1-5年

人力

职位层级	10分位	25分位	50分位	75分位	90分位	最低学历要求	相关工作经验年限
人力资源经理	139,200	144,000	164,000	180,000	208,100	本科:67% 大专:33%	4-8年
人力资源主管	84,800	91,200	104,800	120,000	145,600	本科:54% 大专:46%	1-5年
人力资源专员	65,600	68,800	86,400	100,500	118,400	本科:33% 大专:54% 高中:12%	2年以内

行政

职位层级	10分位	25分位	50分位	75分位	90分位	最低学历要求	相关工作经验年限
前台	51,400	56,800	65,100	86,400	93,600	本科:10% 大专:40% 高中:50%	1年以内

广州餐饮行业薪酬数据

餐饮运营

职位层级	10分位	25分位	50分位	75分位	90分位	最低学历要求	相关工作经验年限
餐饮连锁经理	172,800	177,600	210,200	236,800	271,200	本科:11% 大专:83% 高中:6%	3-6年
高级店长	168,200	197,100	241,600	284,000	352,000	本科:13% 大专:60% 高中:27%	3-6年
店长	107,900	115,200	135,600	168,800	189,800	本科:4% 大专:67% 高中:29%	1-5年
食堂经理	93,600	96,000	115,200	124,800	140,000	大专:75% 高中:25%	2-6年
前厅经理	81,500	86,400	96,000	105,300	113,200	大专:67% 高中:33%	1-4年
领班	67,200	69,600	77,800	91,200	113,600	本科:9% 大专:55% 高中:36%	2年以内
服务员	51,400	54,900	59,200	70,400	86,400	本科:6% 高中:94%	不要求经验
收银	53,200	55,200	59,200	72,000	81,600	高中:100%	1年以内

厨务

职位层级	10分位	25分位	50分位	75分位	90分位	最低学历要求	相关工作经验年限
中餐小锅主厨	94,400	101,600	120,000	160,800	180,000	大专:37% 高中:63%	4-8年
中餐小锅高级厨师	94,400	98,400	108,000	120,000	140,800	本科:50% 高中:50%	1-5年
中餐小锅厨师	60,000	65,600	77,600	86,400	93,600	本科:28% 大专:4% 高中:68%	1年以内
中餐小锅初级厨师	46,400	47,600	53,200	60,000	69,600	本科:17% 职高:83%	不要求经验
面点师	69,100	71,200	80,800	96,000	104,000	大专:50% 高中:50%	3年以内
炒锅	69,600	71,200	82,700	93,600	110,400	职高:100%	1-5年
切配	51,300	55,200	65,600	79,200	85,500	本科:38% 职高:62%	1年以内
大锅菜厨师	60,000	65,000	71,200	78,000	84,000	高中:100%	1-5年
西餐厨师	57,600	58,400	70,600	94,400	113,600	高中:100%	1年以内
西点师	59,800	65,000	75,400	94,400	108,000	高中:100%	2年以内
高级咖啡师	77,300	79,200	90,100	101,600	108,000	本科:29% 大专:14% 高中:57%	1年以内
咖啡师	N/A	58,400	68,800	72,000	N/A	大专:43% 职高:57%	1年以内
后厨杂工	46,800	47,700	53,600	59,200	71,200	本科:8% 高中:92%	1年以内

菜品研发

职位层级	10分位	25分位	50分位	75分位	90分位	最低学历要求	相关工作经验年限
研发厨师	115,200	118,400	152,300	174,400	225,600	硕士:8% 本科:23% 大专:38% 高中:31%	6年以内

外卖电商平台运营

职位层级	10分位	25分位	50分位	75分位	90分位	最低学历要求	相关工作经验年限
餐饮电商运营经理	168,800	176,000	216,000	240,000	324,000	本科:7% 大专:93%	3-5年
餐饮电商运营专员	91,200	92,800	105,900	120,000	148,000	本科:5% 大专:89% 职高:5%	1-2年

采购

职位层级	10分位	25分位	50分位	75分位	90分位	最低学历要求	相关工作经验年限
采购经理	N/A	140,800	172,000	216,000	N/A	本科:18% 大专:82%	1-5年
采购专员	59,200	61,600	72,000	80,000	84,000	大专:67% 高中:33%	1-3年

财务

职位层级	10分位	25分位	50分位	75分位	90分位	最低学历要求	相关工作经验年限
财务高级经理	N/A	302,800	352,000	438,000	N/A	本科:42% 大专:58%	7年以上
财务经理	170,400	176,000	228,800	288,000	331,000	本科:74% 大专:26%	4-8年
财务主管	97,400	106,400	120,400	152,800	177,600	本科:53% 大专:47%	1-5年
财务专员	N/A	79,200	83,400	91,200	N/A	本科:30% 大专:70%	4年以内
财务助理	56,800	58,800	69,600	84,000	96,000	本科:12% 大专:82% 高中:6%	2年以内

人力

职位层级	10分位	25分位	50分位	75分位	90分位	最低学历要求	相关工作经验年限
人力资源高级经理	180,000	233,000	275,000	344,000	420,000	本科:56% 大专:44%	4-8年
人力资源经理	128,600	134,900	159,400	216,000	234,400	本科:41% 大专:59%	3-6年
人力资源主管	107,200	110,400	118,400	136,000	140,000	本科:43% 大专:57%	1-5年
人力资源专员	84,000	88,800	100,800	113,600	120,000	本科:20% 大专:80%	2年以内
人力资源助理	59,200	62,800	70,400	80,800	84,000	本科:13% 大专:74% 高中:13%	2年以内

行政

职位层级	10分位	25分位	50分位	75分位	90分位	最低学历要求	相关工作经验年限
行政专员	57,600	59,200	70,300	86,400	96,100	本科:16% 大专:74% 高中:11%	2年以内
前台	52,900	55,200	60,000	70,400	87,000	本科:9% 大专:27% 职高:64%	1年以内

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